レピレピ

かきのドリア

材料 (4人分)

  • 生がき12個(180g)
  •  (塩、こしょう各少々 小麦粉少々 酒大さじ1)
  • ▼ ホワイトソース
  •  長ねぎ(白い部分)(大)2/3本分
  •  バター30g
  •  小麦粉20g
  •  牛乳2カップ
  •  塩小さじ1/3
  •  こしょう少々
  •  みそ小さじ1
  •  ごはん(温かいもの)茶碗4杯分(500g)
  •  長ねぎ(青い部分)(大)1/3本分
  •  バター12g
  • みそ小さじ2
  • 溶けるチーズ80g

作り方

  1. 1かきは塩を軽くまぶしてから水の中でふり洗いし、水気をふく。塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱してかきを並べ入れ、表面をさっと焼きつけ、酒をふってとり出す。
  2. 2長ねぎの白い部分は粗みじん切りにし、青い部分はみじん切りにする。
  3. 3鍋にバターを溶かして長ねぎの白い部分を炒め、しんなりしたら小麦粉を加えて弱火で焦がさないように炒める。粉っぽさがなくなったら火から下ろし、冷たい牛乳を加えて手早く混ぜ、再び弱火にかけて塩、こしょうを加え、混ぜながら煮る。フツフツと煮立ってきたらみそを混ぜて火を止め、(1)のかきを加える。
  4. 4温かいごはんにバター、長ねぎの青い部分を加えてさっくりと混ぜる。
  5. 5耐熱皿にバターを薄くぬって(4)のごはんを入れ、表面をならしてみそを薄くぬる。その上に(3)を流し入れ、チーズを全体に散らす。
  6. 6200℃のオーブンに入れ、表面においしそうな焦げ目がつくまで約12分焼く。

ポイント

  • ホワイトソースのみそはソースを煮詰めて火を止めてから加えます。
  • オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで約6分焼いてもよい。
モバイルバージョンを終了