材料 (4人分)
- 鶏胸肉2枚(400g)
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- おろししょうが1かけ分
- おろしにんにく1かけ分
- ごま油大さじ1
- 卵(小)1個
- 片栗粉大さじ5
- じゃが芋2個(300g)
作り方
- 1鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、酒、しょうゆ、おろししょうが、おろしにんにく、ごま油を加えてもみ込み、10分ほどおく。
- 2じゃが芋はきれいに洗って1個ずつラップで包み、電子レンジ強に5分かけて固めに火を通し、皮ごと一口大の乱切りにする。
- 3(1)に卵を割り入れて手でよく混ぜ、次に片栗粉を加えて混ぜる。
- 4揚げ油を170℃に熱し、(3)の鶏肉の衣を軽く落として1切れずつ入れ、ときどき返しながら3～4分かけてカリッときつね色に揚げる。
- 5油の温度を180℃に上げ、じゃが芋にボウルに残った衣をからめて入れ、2～3分かけてこんがりと色づくまで揚げる。
ポイント
- 鶏肉は下味の調味料に長くつけすぎないこと(長く漬け込むと水分がでてきて、片栗粉がたくさん必要になる)。
- 片栗粉の分量は肉の水分量で調節します。
- こんがり色づくまで揚げましょう。
- 鶏肉を揚げて残った衣にじゃが芋をまぶして揚げます。