材料 ((4人分))
- 白菜8枚
- 豚肩ロース肉(薄切り)200g
- 豆腐1丁
- 大根1/2本(800g)
- 昆布5cm角1枚
- 干しエビ50g
- 酒3/4カップ
- 水3 1/2カップ
- ポン酢1カップ
- 青ネギ(小口切り)3本
- 一味トウガラシ適量
作り方
- 1分量の水、酒、昆布、干しエビを合わせて3時間置く。
- 2白菜は軸と葉に分け、食べやすい大きさに切り、豚肉は3cm幅に切り、豆腐は7〜8mm厚さに切る。
- 3大根はすりおろし、サッと水で洗って辛味を抜き、ザルに上げる。
- 4土鍋に(2)の白菜、豚肉、豆腐を重ねるように並べ、(1)を漉して加え、(3)の大根おろしを入れて火にかける。
- 5ポン酢、青ネギの小口切り、一味トウガラシを添え、(4)が沸騰して火が通れば、器に取り分けて食べる。