材料 ((4人分))
- カキ(むき身)16個
- 白菜300g
- 高菜漬け30g
- タカノツメ(輪切り)2〜3本
- 卵1個
- 小麦粉適量
- 塩適量
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 水1カップ
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- オイスターソース小さじ1
- 塩小さじ1/4
- 砂糖少量
- コショウ適量
- 水溶きカタクリ粉適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1水に塩を溶かし、カキを洗ってフキンで水気を取る。
- 2白菜は一口大に切り、高菜漬けは細切りにする。
- 3(1)のカキに小麦粉、卵の順につけ、油少量で両面を煎り焼いて取り出す。
- 4油大さじ2で(2)の高菜漬け、煮込み調味料Aのニンニクとショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りをサッと炒め、(2)の白菜を加えて油を足しながら炒める。全体に油が回ったら、煮込み調味料Aの水、オイスターソース、酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味し、(3)のカキを加え、蓋をして弱火で5分煮る。
- 5(4)の味をみて調え、煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。