材料 ((4人分))
- ホタテ貝柱6個
- イカの沖漬け1杯
- ジャガイモ4個
- タマネギ1個
- レタス1/2個
- トマト1個
- パセリ適量
- 小麦粉適量
- 卵1個
- パン粉適量
- 塩適量
- 揚げ油適量
- ☆ソース(A)
- トンカツソース1/2カップ
- 酒3/5カップ
- おろしショウガ大さじ1
作り方
- 1イカの沖漬け(無ければイカの塩辛と生イカを合わせて使う)はみじん切りにする。油を熱したフライパンで、タマネギのみじん切りを炒めて取り出し、イカのみじん切りも炒めて取り出し、広げて冷ます。
- 2ホタテ貝柱は1cm角に切る。
- 3ジャガイモは適当な大きさに切ってゆで、串が通るくらいになったら湯を捨て、塩を入れてつぶしながら粉ふきにし、広げて冷ます。
- 4(1)、(2)、(3)を混ぜ合わせて小判型にまとめ、小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170度の揚げ油で揚げる。パセリは適当にちぎって揚げる。
- 5鍋にソースAの酒を入れ、火にかけて煮切り、トンカツソース、おろしショウガを合わせて一煮立ちさせる。
- 6レタスは5mm幅のせん切り、トマトはクシ形に切って、器に(4)のコロッケとパセリと共に盛り、(5)のソースを添える。