材料 ((4人分))
- タラの白子200g
- マイタケ60g
- セロリ60g
- 赤ピーマン1個
- ピーマン3個
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- タカノツメ(輪切り)3本
- ゴマ油小さじ1
- 卵1個
- 小麦粉適量
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- ☆合わせ調味料(A)
- 酒大さじ1
- 酢小さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- 花椒粉小さじ1/2
- 水溶きカタクリ粉小さじ1
作り方
- 1タラの白子は塩水で洗って水気を取り、一口大に切り分け、塩、コショウで下味をつける。
- 2セロリは5mm幅の斜め切り、マイタケはほぐし、ピーマンと赤ピーマンは一口大に切る。
- 3合わせ調味料Aの酒、酢、しょうゆ、砂糖、花椒粉、水溶きカタクリ粉を合わせる。
- 4鍋に多めの油を熱し、(2)のセロリ、マイタケ、ピーマン、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
- 5(1)の白子に小麦粉をまぶして溶き卵をつけ、両面を煎り焼いて取り出す。
- 6鍋に油適量を加え、ニンニクとショウガのみじん切り、タカノツメの輪切りを炒め、(4)の野菜、(5)の白子を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。