タラとじゃがいものグラタン

作り方

1. 1タラは皮を取り除いて3cm角に切る。
2. 2鍋に(1)のタラ、牛乳、ローズマリー1枝を入れて軽く塩をし、身がほぐれるまで15分煮る。
3. 3ジャガイモは適当な大きさに切ってゆで、火が通ったら粉ふきにし、熱いうちに裏漉しする。
4. 4(2)のタラの汁気をきり、つぶしながら(3)のジャガイモと熱いうちに合わせ、マヨネーズ、おろしニンニク、みじん切りのパセリ、ローズマリー、シブレットを加えて混ぜる。分量のヴァージンオイルを少しずつ加えて混ぜ、生クリームを混ぜ合わせ、味をみて調える。
5. 5ヴァージンオイルを塗ったグラタン皿に(4)を入れ、表面にパン粉とヴァージンオイルをふり、220度に熱したオーブンに入れ、焼き色をつける。
6. 6(5)を取り出して器に盛り、ガーリックトーストを添える。