レピレピ

カリフラワーのチャーハン

材料 (4人分)

  • ごはん600g
  • カリフラワー1個(350g)
  • 焼き豚150g
  • 万能ねぎ10本
  • 2個

作り方

  1. 1ごはんは冷たければ電子レンジにかけて温めておく。
  2. 2カリフラワーは細かく切る。焼き豚は1cm角に切る。万能ねぎは小口切りにする。
  3. 3中華鍋に油大さじ6を熱してカリフラワーを炒め、油がまわったら塩、こしょう各少々をふり、さらに薄く焼き色がつくまで炒める。
  4. 4ここからは2人分ずつ炒める。(3)の中華鍋からカリフラワーと油の半量をとり分け、鍋のあいたところにごはんの半量を加え、卵1個を溶きほぐしてまわしかけ、手早くからめながらパラパラになるまで炒める。
  5. 5(4)に焼き豚の半量を加えて手早く炒め合わせ、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえる。万能ねぎの半量を散らし、仕上げに鍋肌からしょうゆ小さじ1をまわし入れて香りをつける。残りも同様にして炒める。

ポイント

  • カリフラワーを炒めた油でごはんも炒めます(多そうに感じますが、途中足さないでOK)。
  • ごはんは温めておき、ごはんを加えたところに卵をまわしかけて、ごはんの粒に卵がからむように炒めます(パラパラに仕上げるコツ)。
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