材料 ((4人分))
- 剣先イカ2杯
- 水菜200g
- タマネギ1個
- オレンジ1個
- 塩適量
- コショウ適量
- ☆ドレッシング(A)
- 白ワイン酢大さじ1
- オレンジの絞り汁大さじ1
- マスタード小さじ2
- ヴァージンオイル大さじ4
作り方
- 1イカはエンペラを外し、切り開いて足、ワタ、軟骨を取って水洗いし、胴は表面に切り込みを入れ、足は吸盤を取り除いて半分に切る。
- 2オレンジは包丁で皮をむき、果肉を房から取り出し、残った房の部分を絞って、ドレッシングAの分量を取っておく。
- 3ボウルにドレッシングAのマスタード、白ワイン酢、(2)のオレンジの絞り汁、塩、コショウをして混ぜ合わせ、ヴァージンオイルを少しずつ加えながらしっかり混ぜる。
- 4水菜は食べやすい長さに切り、タマネギは5厚さの輪切りにする。
- 5(1)のイカ、(4)のタマネギに塩、コショウをし、網で焼き、イカは食べやすい大きさに切る。
- 6ボウルに(4)の水菜、(5)のイカ、タマネギ、(2)のオレンジの果肉を入れ、(3)のドレッシングで和え、器に盛ってドレッシングを周りにかける。