材料 ((4人分))
- 鶏胸肉1枚
- イカの足120g
- ラディッシュ12個
- セロリ(葉つき)2本
- マヨネーズ80g
- パルメザンチーズ(粉)10g
- 塩適量
- コショウ適量
- ヴァージンオイル適量
- ワインビネガー適量
- 黒コショウ適量
作り方
- 1鶏胸肉は皮を取り除いて塩、コショウする。沸騰した湯に塩を加えて鶏肉を入れ、再び沸騰したら火から外し、蓋をして余熱で火を通す。
- 2熱湯に塩を加え、イカの足をゆで、氷水に落とす。
- 3(1)の鶏肉と(2)のイカが充分に冷えたら、取り出して水分をふき取り、それぞれ1.5cm角に切る。
- 4ラディッシュは縦に4つに切り、セロリは2〜3mm幅の薄切りにする。
- 5ボウルにマヨネーズ、パルメザンチーズを合わせ、(3)の鶏肉、イカ、(4)のラディッシュ、セロリを加えて全体を和え、塩、コショウ、ヴァージンオイル、ワインビネガーで味を調える。
- 6(5)を器に盛り、黒コショウをふり、セロリの葉を飾る。