材料 ((4人分))
- 生鮭(切り身)4切れ
- ジャガイモ2個
- タマネギ1/2個
- エリンギ2本
- マヨネーズ大さじ3
- スダチ2個
- 塩適量
- コショウ適量
- バター適量
作り方
- 1鮭は皮を取って身の方から包丁を入れて開き、薄く塩をふって20分置く。
- 2ジャガイモは大きめの一口大に切って水からゆで、串が通るようになったら湯を捨て、少量の塩を加えて空炒りし、粉ふきの状態になれば、バットに広げて冷ます。
- 3(2)のジャガイモは3mm厚さに切ってボウルに入れ、塩もみして水にさらしたタマネギの薄切り、マヨネーズ、コショウを加えて混ぜ、4等分してまとめる。
- 4(1)の鮭を水で洗って水気をふき取り、(3)の上にのせる。
- 5エリンギは1cm角程度の棒状に切り、薄く塩をふる
- 6アルミホイルを30cm長さに切り、バターを中央に薄く塗って、(4)の鮭と(5)のエリンギを置き、バターをのせて空気を包み込むように折り込む。残りも同様にする。
- 7230度に熱したオーブンに(6)を入れて約10分焼き、取り出して器に盛り、半分に切ったスダチを添える。