材料 ((4人分))
- 鯛(上身)200g
- キュウリ1本
- セロリ1本
- 赤タマネギ1/2個
- グリーンリーフ100g
- プチトマト8個
- 塩適量
- コショウ適量
- 小麦粉適量
- 揚げ油適量
- ☆ドレッシング(A)
- ショウガ(みじん切り)小さじ2
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- 香菜(みじん切り)適量
- ナンプラー大さじ4
- シークワーサー果汁大さじ4
- 砂糖大さじ1
- ゴマ油大さじ3
作り方
- 1グリーンリーフは一口大にちぎり、冷水につけてシャキッとさせ、水気をしっかり取る。赤タマネギは半月の薄切り、キュウリとセロリは斜め薄切り、プチトマトは半分に切る。
- 2鯛は皮を取って一口大の薄切りにし、塩、コショウをして小麦粉をまぶし、170〜180度の揚げ油で、軽く色づくまで揚げる。
- 3ボウルにドレッシングAのナンプラー、シークワーサー果汁、砂糖、ゴマ油、みじん切りのショウガとニンニク、香菜を合わせて、ドレッシングを作る。
- 4(1)の野菜を合わせ、(3)のドレッシング適量で和えて器に盛り、(2)の揚げた魚をのせ、残りのドレッシングを回しかける。