牛肉とれんこんの甘みそ炒め

作り方

1. 1牛肉は一口大に切り、塩、こしょう、片栗粉、油をまぶす。
2. 2れんこんは皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、水洗いして水気をきる。もどした木くらげは石づきをとり、大きいものは一口大にちぎる。長ねぎは縦4つ割りにし、小口から4cm長さに切る。
3. 3合わせ調味料を混ぜる。
4. 4中華鍋に油少々を熱して牛肉を中火で炒め、肉の色が変わったらとり出す。
5. 5(4)の鍋に油大さじ1と赤唐辛子を入れて中火で熱し、香りが出たられんこんを入れてよく炒める。れんこんに薄く焦げ色がついてきたら木くらげ、長ねぎを加えてさっと炒め合わせ、スープを加え、ふたをして弱火で煮る。
6. 6(5)のスープがほとんどなくなったらふたをとって牛肉を戻し入れ、合わせ調味料を加えて強火で手早く炒め合わせる。