和風ロール白菜

作り方

1. 1白菜は熱湯でゆで、ザルに上げて薄く塩をふる。
2. 2長イモは粗い叩き切りにする。
3. 3ボウルに鶏ひき肉、塩、溶き卵、カタクリ粉、(2)の長イモ、ショウガのみじん切りを入れ、混ぜて粘りを出す。固いときは酒少量を加えて調える。
4. 4白菜は軸の厚い部分をそぎ取り、(3)を4等分して中央にのせ、軸の方と葉の方を折り込んで包む。残りも同様に包む。
5. 5鍋に煮汁Aのだし、酒、みりん、塩、しょうゆ、おろしショウガを加えて煮立て、(4)を入れて落とし蓋をし、沸騰したら弱火にして15分煮込む。
6. 6(5)のロール白菜を取り出し、食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、煮汁は煮汁Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、青ネギの小口切りを加え、上からかける。