レピレピ

ラムとかぶのオーブン焼き

材料 (4人分)

  • ラムチョップ8本(700g)
  •  塩(あれば岩塩)小さじ1+1/2
  •  粗びき黒こしょう少々
  •  おろしにんにく(大)1かけ分
  •  ローズマリー(乾燥、または生)大さじ1
  • かぶ2個
  • プチトマト8個

作り方

  1. 1かぶは茎を5cmほど残して葉を切り落とし、皮ごと縦8等分のくし形に切り、水にしばらくつけてから茎のつけ根の汚れを洗い落とし、水気をきる。
  2. 2ラムチョップは余分な脂をとり除き、塩、粗びき黒こしょう、おろしにんにくをもみ込み、ローズマリーの葉をしごいて両面に貼りつける。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ1を熱してラムチョップを並べ入れ、強火で両面をさっと焼きつけてとり出す。
  4. 4(3)のフライパンにかぶを入れてさっと焼き、肉の焼き汁をからめる。
  5. 5天板にオーブンシートを敷き、ラムチョップとかぶを並べる。プチトマトもヘタをとって傍らにのせ、200℃のオーブンで6~8分焼く。
  6. 6器にラムチョップ、かぶ、プチトマトを盛り合わせ、好みで粒マスタードにしょうゆ少々を混ぜたものを添える。プチトマトをつぶしてソース代わりにしてもおいしい。

ポイント

  • ラムチョップの表面を強火でさっと焼き、この油でかぶを炒めてオーブンに入れます。
  • かぶは皮をむかずにいただきます。
  • マスタードじょうゆは、粒マスタード大さじ1にしょうゆ小さじ2を混ぜたもの。
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