レピレピ

ハンバーグのサワークリーム煮

材料 (4人分)

  •  牛ひき肉300g
  •  玉ねぎ1個
  •  生椎茸4枚
  •  生パン粉1カップ
  •  牛乳大さじ2
  •  卵1個
  •  塩小さじ1
  •  こしょう、ナツメッグ各少々
  •  サワークリーム200ml
  •  牛乳1カップ
  • 塩、こしょう各少々
  • ▼ つけ合わせ
  •  かぶ4個
  •  にんじん1/2本
  •  スープ(スープの素1/2個を湯で溶く)1カップ
  •  塩、こしょう各少々

作り方

  1. 1玉ねぎと生椎茸はみじん切りにし、フライパンに油大さじ1/2を熱してしんなりするまで炒め、冷ましておく。
  2. 2生パン粉は牛乳をふりかけてふやかす。
  3. 3牛ひき肉に(1)、(2)、卵、塩、こしょう、ナツメッグを加えてよく練り混ぜ、4等分にして空気を抜きながら円盤形に整える。
  4. 4フライパンに油大さじ1を熱して(3)を並べ入れ、弱めの中火で両面をこんがり焼く。
  5. 5フライパンの油をふきとり、サワークリームと牛乳を混ぜ合わせて加え、弱火で6~7分煮込む。ハンバーグに火が通り、ソースにほどよくとろみがついたら塩、こしょうで味をととのえる。
  6. 6かぶは茎を2cmほど残して皮をむき、縦4つ割りにする。にんじんは皮をむいて7~8mm厚さの輪切りにする。鍋にスープ、かぶ、にんじん、塩、こしょうを入れ、ふたをしてやわらかくなるまで3~4分煮る。
  7. 7器にハンバーグを盛ってソースをかけ、(6)の野菜をつけ合せる。

ポイント

  • 玉ねぎと椎茸は歯ざわりが残る程度に炒めて冷ましておきます。
  • 煮汁をハンバーグにかけながらソースのようになるまで煮詰めていきます。
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