材料 ((4人分))
- ナス6本
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- コンニャク1枚
- 青ネギ(小口切り)6本
- 粉山椒適量
- 卵4個
- 油適量
- ☆割り下(A)
- 酒3/4カップ
- みりん1/2カップ
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ2/5カップ
作り方
- 1ナスは皮をむいて縦に8等分する。
- 2豚バラ肉は5〜6cm幅に切り、コンニャクは軽く叩いて5mm幅の短冊切りにする。
- 3すき焼き鍋に油少量を熱して、(2)の豚肉、コンニャクを炒め、豚肉に火が通れば、豚肉とコンニャクを取り出し、(1)のナスを入れて焼き色がつくまで炒める。
- 4割り下Aの酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせて割り下を作る。
- 5(3)のナスがしんなりすれば、豚肉とコンニャクを戻し、(4)の割り下を加えて煮る。青ネギの小口切りと粉山椒をふり、溶き卵をつけて食べる。