材料 (4人分)
- 豚スペアリブ600g
- ▼ たれ
- 砂糖(あればきび砂糖)大さじ3
- 塩小さじ1
- 黒酢、はちみつ各大さじ2
- しょうゆ大さじ1/2
- おろししょうが2かけ分
- カリフラワー1/2個
- ジャンボピーマン(黄)1個
- 塩、こしょう各少々
- オリーブ油大さじ1～2
作り方
- 1スペアリブはたっぷりの熱湯で12～13分ゆで、水気をきる。
- 2カリフラワーは小房に分ける。ジャンボピーマンは縦4つ割りにして種をとる。
- 3ボウルにたれの材料を合わせ、スペアリブを入れてからめる。
- 4天板にオーブンシートを敷いてスペアリブと(2)の野菜を並べてのせ、野菜には塩、こしょう、オリーブ油をふりかける。230℃のオーブンで20分焼く。
- 5残ったたれをフライパンに移し、中火で1/3量になるまで煮つめる。これをハケで(4)のスペアリブにぬり、さらに2～3分焼く。
ポイント
- スペアリブの骨までやっと火が通る位(12～13分)ゆでておくと、余分な脂を落とし、たれのからみが良く、焼き時間も短縮できます。
- たれは黒酢が味のキメテになっているので、必ず入れてください。
- 煮詰めたたれを焼きあがりにぬり、さらに表面が乾くまで焼いて出来上がりです。