材料 ((4人分))
- 大根300g
- 山クラゲ(乾)100g
- チリメンジャコ100g
- アサツキ1束
- 塩適量
- ポン酢適量
- ゴマ油適量
- 油適量
- ☆なます酢(A)
- ポン酢大さじ5
- 酢大さじ3
- 砂糖小さじ2
- ゴマ油大さじ2
- おろしショウガ大さじ1
- 一味トウガラシ適量
作り方
- 1山クラゲは水に2時間つけて戻し、濁りがなくなるまで水で洗って水気を絞る。
- 2(1)の山クラゲは固い部分を切り、4cm長さに切って塩とポン酢少量をかけてもみ、味を含ませ、絞ってゴマ油をまぶす。
- 3大根は皮をむいて、5mm角4cm長さの拍子木に切り、塩をふりかけて5分間置き、水気を絞って少量のゴマ油をまぶす。
- 4フライパンに少し多めの油を熱し、チリメンジャコをカリカリになるまで揚げ、ザルに取り出す。
- 5なます酢Aのポン酢、酢、砂糖、ゴマ油、おろしショウガ、一味トウガラシを合わせてなます酢を作る。
- 6ボウルに(2)の山クラゲ、(3)の大根、(5)のなます酢、(4)のチリメンジャコ、3〜4cm長さに切ったアサツキを合わせて全体に混ぜ、器に盛る。