材料 (直径22cmのフライパン2枚分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- (塩、こしょう各少々)
- わけぎ10本
- 赤ピーマン1個
- 小麦粉40g
- 上新粉60g
- 塩小さじ1/3
- 水160ml
- 卵2個
- ▼ たれ
- しょうゆ、酢各大さじ1+1/2
- はちみつ小さじ3/4
- 一味唐辛子少々
作り方
- 1わけぎはフライパンの幅に合わせて約20cm長さに切る。赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、横に薄切りにする。牛肉は塩、こしょうをふる。
- 2小麦粉、上新粉、塩を混ぜ合わせ、分量の水を少しずつ加えて溶き混ぜる。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、わけぎの半量を(2)にくぐらせて並べ入れ、牛肉の半量を広げてのせ、赤ピーマンの半量を散らし、弱火で4~5分焼く。
- 4卵1個を溶きほぐして(3)にまわしかけ、裏返してフライ返しなどで軽く押しつけながら焼き上げる。同様にしてもう1枚も焼き、食べやすく切る。
- 5器に盛り、たれの材料を混ぜ合わせて添える。
ポイント
- わけぎはフライパンに入る大きさに合わせて切ります。
- 衣の水を少しずつ加え、ダマにならないようによく混ぜます。