材料 ((4人分))
- レンコン400g
- 鶏ひき肉200g
- ホタテ貝柱200g
- タマネギ(みじん切り)1/4個
- パセリ(みじん切り)大さじ2
- ショウガ(みじん切り)20g
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- 生クリーム1カップ
- レモン汁小さじ2
- カレー粉適量
- 粗塩適量
- アサツキ適量
- 塩適量
- コショウ適量
- オリーブ油適量
作り方
- 1ホタテ貝柱は粗みじん切りにする。
- 2ボウルに鶏ひき肉、(1)のホタテ、みじん切りのタマネギ、パセリ、ショウガを合わせ、塩、コショウし、混ぜ合わせる。
- 3レンコンは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし、(2)をレンコンの穴にも詰めるように塗る。
- 4フライパンにオリーブ油を熱し、(3)を肉の面から入れ、両面を色よく焼く。
- 5(4)に生クリームを加えてレンコンに火を通し、味をみて塩、コショウで調え、レモン汁を加える。
- 6器に(5)のレンコンを盛り、ソースをかけ、カレー粉と粗塩をふり、2〜3cm長さに切ったアサツキを散らす。