材料 (4人分)
- 生椎茸1パック
- しめじ2パック
- えのき茸1袋
- エリンギ1パック(2～3本)
- 塩小さじ1
- 粗びき黒こしょう少々
- バージンオリーブ油大さじ3
- 万能ねぎ2本
- レモン1個
作り方
- 1生椎茸としめじは石づきをとり、生椎茸は6～8つに切り、しめじは小房に分ける。えのき茸は根元を切り落として長さを半分に切る。エリンギは長いものは半分に切り、手で食べやすい大きさに裂く。
- 2フライパンに(1)を入れ、塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油をふってまぶす。ぴったりとふたをして強火にかけ、フライパンが熱くなったら弱火にして約8分蒸し焼きにし、とり出す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
- 3器に盛り、万能ねぎを小口切りにして散らし、食べるときにレモン汁を絞る。
- 温かいままで食べてもおいしい。冷蔵庫で3～4日は保存できる。
ポイント
- きのこは多種取り合わせるのがおいしいです、そして椎茸は必ず入れましょう!
- 椎茸は軸も裂いて加えます。
- 水分は加えず、全体をよく混ぜ、ふたをして蒸し煮にします(きのこの水分が出る)。