材料 ((4人分))
- イカ(胴)100g
- 魚のすり身200g
- ブロッコリー1株
- キクラゲ5g
- 香菜適量
- 油適量
- ☆すり身の下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- カタクリ粉小さじ2
- ゴマ油少量
- ☆合わせ調味料(B)
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- 塩小さじ1/2
- コショウ適量
- 砂糖少量
- 酒大さじ1
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1イカは5mm角に切る。
- 2キクラゲは戻して固い部分を取り、2cm長さの細切りにし、ブロッコリーは小房に分けて茎のほうに十字の切り込みを入れ、香菜は1cm長さに切る。
- 3ボウルに魚のすり身と(1)のイカを入れ、すり身の下味Aの塩を加えて練り、コショウ、カタクリ粉、ゴマ油を加えて混ぜ、(2)のキクラゲ、香菜を加える。
- 4(3)をスプーンで団子状に取って熱湯でゆでて取り出し、同じ熱湯に塩、油を加えて(2)のブロッコリーをサッとゆでて取り出す。
- 5合わせ調味料Bの塩、コショウ、砂糖、酒を合わせる。
- 6鍋に油大さじ1を熱し、合わせ調味料Bのニンニクとショウガのみじん切り、(4)のイカ団子とブロッコリーを入れて炒め、(5)を加えて炒め合わせ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。