材料 ((4人分))
- イカの一夜干し大1枚
- 春菊450g
- ニンニク(みじん切り)小さじ2
- タカノツメ(輪切り)2〜3本
- 紹興酒大さじ1
- 水1/4カップ
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- 砂糖少量
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ1
- 油適量
作り方
- 1春菊は4〜5cm長さに切り、水洗いして水分をきる。
- 2イカの胴は軟骨を取り除いて縦半分に切り、横に1cm幅に切り、足は1〜2本ずつに切る。
- 3油大さじ1で(2)のイカを炒める。
- 4(3)の香りが出たら、ニンニクのみじん切りとタカノツメの輪切りを加え、(1)の春菊を加えて炒める。
- 5(4)に紹興酒、水、しょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味し、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。