材料 ((4人分))
- 生鮭(1切れ120g)4切れ
- ジャガイモ2個(300g)
- タマネギ1/2個
- アサツキ(小口切り)1/2束
- バター30g
- ユズ1個
- 七味トウガラシ適量
- 塩適量
- 油適量
- ☆バターじょうゆ(A)
- しょうゆ1/4カップ
- みりん小さじ4
- バター20g
作り方
- 1生鮭は皮に切り込みを入れ、薄く塩をしてバター半量と油適量を熱したフライパンで、両面をこんがりと中火弱の火加減で焼く。
- 2ジャガイモは2mm角の細切りにし、タマネギは薄切りにする。
- 3(1)のフライパンから鮭を取り出して油を捨て、残りのバターを加えて(2)を炒め、ごく薄く塩をして取り出す。
- 4同じフライパンにバターじょうゆAのバターを熱し、少し色づいたら、しょうゆ、みりんを加えてサッと煮立て、バターじょうゆを作る。
- 5器に(3)の鮭、ジャガイモ、タマネギを盛り、(4)のバターじょうゆをかけ、ユズの皮をすりおろしてふり、七味トウガラシ、アサツキの小口切りを散らす。