材料 (4人分)
- 生鮭4切れ(360g)
- (塩小さじ1/3)
- 玉ねぎ1個
- ▼ 合わせ調味料
- 砂糖大さじ2
- みりん大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- マスタード あらびき大さじ1
作り方
- 1鮭は小骨を除いて3等分のそぎ切りにし、塩をふって10分おく。玉ねぎは縦に1.5cm幅のくし形切りにする。
- 2合わせ調味料を混ぜておく。
- 3フライパンに油大さじ1を熱し、鮭の水気をふいて並べ入れ、中火で両面に焼き色をつける。玉ねぎもまわりに入れて一緒に焼く。
- 4フライパンに余分な油があればふきとり、合わせ調味料を加えて全体にからめながら1～2分炒め、照りをつける。
ポイント
- 玉ねぎは幅が揃えるように内側をはずして切り、バラバラにはぐしておきます。
- 玉ねぎの炒め具合がおいしさのカギ、辛みは残さず、シャキシャキ感が残るように炒めます。
- このとき、鮭が崩れないように気をつけて!