肉団子と野菜のしゃぶしゃぶ

作り方

1. 1スープBの干し貝柱はひたひたの水に約2時間つけて戻す。
2. 2大根、セロリ、ニンジン、ゴボウは、それぞれピーラー(皮むき器)で薄切りにして水につけ、シャキッとしたら水気を取る。
3. 3ター菜は半分に切って水洗いし、水気をきって(2)の野菜と共に器に盛り付ける。
4. 4ボウルに肉団子Aの豚ひき肉、みじん切りの長ネギとショウガ、塩、黒コショウ、卵、しょうゆ、水、カタクリ粉、ゴマ油を順に入れてしっかり練り、戻した干しシイタケのみじん切りを加えて混ぜる。
5. 5土鍋にスープBの水を沸かし、(1)の干し貝柱をほぐして戻し汁と一緒に入れ、(4)の豚ひき肉を団子に取って入れ、火を通す。
6. 6タレCのトウバンジャン、しょうゆ、酢、みじん切りのショウガと長ネギ、ゴマ油を合わせる。
7. 7(5)の肉団子に火が通ったら、スープBの酒、塩、しょうゆ、コショウで味をつけ、(3)の野菜を加えて火を通し、(6)のタレをつけながら食べる。