材料 ((4人分))
- 有頭エビ8匹 (240g)
- 厚揚げ2個
- 青ネギ2本
- 油適量
- ☆煮込み調味料(A)
- トマトケチャップ大さじ1
- ショウガ(みじん切り)小さじ1
- トウバンジャン小さじ1
- ニンニク(みじん切り)小さじ1
- 酒大さじ1
- 水1カップ
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- コショウ適量
- 酢小さじ1
- ゴマ油小さじ1/2
作り方
- 1有頭エビはハサミで足やヒゲなどを切り取り、背の殻を切り開いて背ワタを取り、斜め半分に切る。
- 2厚揚げは8等分に切り、熱湯でサッとゆでて油抜きする。
- 3油適量で(1)のエビを香ばしく煎り焼き、エビを端に寄せて、油大さじ2を入れ、煮込み調味料Aのトマトケチャップ、ショウガとニンニクのみじん切り、トウバンジャンを炒める。
- 4(3)に(2)の厚揚げを加えて、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウで調味し、蓋をして弱火で約10分煮る。
- 5(4)の味をみて調え、煮汁が少なくなったら、仕上げに煮込み調味料Aの酢、ゴマ油を加え、器に盛りつけて3cm長さに切った青ネギを散らす。