材料 (4人分)
- 冷凍パイシート(市販)(20cm角3mm厚さ)2枚
- 洋梨(ラ フランス)1+1/2個
- ブルーチーズ100g
- フレッシュハーブ(チャービル、ディル、エストラゴン)適量
- レモン汁少々
- バージンオリーブ油、グレープシードオイル各少々
- 塩少々
作り方
- 1冷凍パイシートは直径10cmのセルクルなどで円形に4枚抜く。天板にオーブンシートを敷いてパイシートを並べ、上にもオーブンシートをかぶせ、天板を1枚重石代わりにのせ、200℃のオーブンで約15分焼く。色よく焼けたら網の上にとる。
- 2洋梨は皮をむいて縦半分に切り、種の部分を除いて縦に薄くスライスする。
- 3(1)のパイシートの上にブルーチーズを薄く切って一面にのせ、温めたオーブンに入れてチーズを軽く溶かす。
- 4ちぎったフレッシュハーブにレモン汁、オリーブ油、グレープシードオイル、塩を加えてあえる。
- 5(3)の上にスライスした洋ナシを放射状に並べ、(4)のサラダをのせる。
ポイント
- ブルーチーズはフランスのロックフォールやイタリアのゴルゴンゾーラなど、フルーツと相性のよい青カビ系を使います。
- 洋梨は生のものがない場合は缶詰で代用しましょう。
- パイにチーズをぬってオーブンに入れ、角がとれる程度に溶かしてから洋梨をのせます。
- ハーブサラダのハーブは、エストラゴンは香りが強いので少量でよい。