材料 (4人分)
- マロンクリーム(市販品)70g
- くるみのリキュール(なければブランデー、コニャックなど)適量
- バニラビーンズ1/2本
- *マロンクリームにバニラが添加されているものは必要ない。
- 生クリーム(乳脂肪分35~38%)120ml
- くるみ30g
- アイスクリーム(バニラ、シナモン味など)適量
- ▼ くるみのヌガティーヌ
- 水あめ20g
- 牛乳10ml
- バター20g
- グラニュー糖75g
- ココアパウダー小さじ1
- くるみ30g
作り方
- 1くるみのヌガティーヌを作る。天板にオーブンシートを敷いておく。くるみはざく切りにする。
- 2鍋に水あめ、牛乳、バター、グラニュー糖を入れて弱火にかけ、ときどき鍋をゆすって混ぜながら、2~3分煮つめて水分をとばす。ココアパウダーとくるみを加え、手早く混ぜてオーブンシートの上にとり、ヘラでざっと広げる。このあとオーブンで焼く間に均一に広がるので、ざっと広げる程度でよい。
- 3(2)を170℃のオーブンに入れて10~15分、フツフツと泡立たなくなるまで焼く。焼き上がったらオーブンシートごと網の上にとって冷ます。湿気やすいので、冷めたら適当な大きさに割って密閉容器に入れておく。
- 4ボウルにマロンクリームを入れ、くるみのリキュールとバニラビーンズ(さやを裂いて種をしごき出して使う)を加えて混ぜる。生クリームを七分立てにしてマロンクリームと混ぜ、粗く割ったくるみを加えて混ぜる。
- 5器に(4)とアイスクリームを盛り合わせ、くるみのヌガティーヌを添え、あればくるみを飾る。
ポイント
- マロンクリームはお菓子の材料コーナーや輸入食材店などで売っています。
- ヌガティーヌが残ってしまったら、密閉容器(または袋)に入れて保存し、ティータイムにどうぞ。