材料 (4人分)
- 牛もも肉(薄切り)150g
- (酒、しょうゆ各小さじ1)
- ピーマン4個
- ゆでたけのこ1/2本(100g)
- 長ねぎ1/2本
- にんにく1かけ
- 塩小さじ1/4
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 酒大さじ1
- ごま油少々
作り方
- 1牛肉は5～6cmの長さの細切りにし、酒としょうゆをまぶしておく。
- 2ピーマンとたけのこはせん切りにする。長ねぎは縦4つ割りにし、小口から1cm幅に切る。にんにくは叩きつぶす。
- 3フライパンに油大さじ1/2を熱し、ピーマンを入れてさっと炒め、塩をふってとり出す。
- 4(3)のフライパンに油大さじ2を足して熱し、長ねぎとにんにくを炒め、香りが出たら牛肉に片栗粉大さじ1/2をまぶして加え、ほぐしながら炒める。
- 5肉の色が変わったらたけのこ、しょうゆ、砂糖、酒を加えて強火で炒め合わせ、ピーマンを戻し入れてひと炒めし、仕上げにごま油をふり入れて香りをつける。
ポイント
- ピーマンをシャキっと炒めるのがポイント。
- 材料の太さが揃うように切りますが、牛肉はピーマンより太めに切っておきます。
- ピーマンは先に炒め、火が入りすぎないように取り出しておき、仕上げにもどします。