レピレピ

すいとん鍋

材料 ((4人分))

  • 鶏もも肉1枚
  • カマボコ1本
  • カボチャ1/4個
  • 白菜4枚
  • 干しシイタケ8枚
  • コンニャク1丁
  • 青ネギ3本
  • 七味トウガラシ適量
  • ☆すいとん生地(A)
  • 小麦粉150g
  • 長イモ150g
  • 小さじ1
  • 1/4カップ
  • ☆鍋のだし汁B
  • だし1.2リットル
  • 干しシイタケの 戻し汁1カップ
  • ミソ100g
  • スキムミルク大さじ2

作り方

  1. 1鶏もも肉は一口大に切り、熱湯に入れて霜降りにし、ザルに上げて水分をきる。
  2. 2コンニャクは叩いてひび割れを入れ、一口大にちぎり、フライパンで空炒りする。干しシイタケは戻して斜めに3等分に切り、カボチャは5mm厚さに切り、白菜とカマボコは一口大に切り、青ネギは4cm長さに切る。
  3. 3鍋に、鍋のだし汁Bのだし、干しシイタケの戻し汁を加えて煮立て、ボウルにミソ、スキムミルクを入れてだしの一部でのばし、鍋に加える。(1)の鶏肉、(2)のコンニャク、干しシイタケ、カボチャ、白菜、カマボコを入れ、中火で煮る。
  4. 4ボウルにすいとん生地Aの小麦粉を入れ、長イモをすりおろして加え、塩、水を加えて混ぜ合わせる。
  5. 5(3)の鍋が煮立っているところに、(4)をスプーンで一口大に取って加え、すいとんに火が通るまで煮る。
  6. 6(5)に(2)の青ネギを加える。。
  7. 7テーブルで器に取り分け、好みで七味トウガラシをふる。

ポイント

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