レピレピ

かぼちゃとベーコンのスープ カプチーノ風

材料 (4人分)

  • かぼちゃ(正味)300g
  • 玉ねぎ35g
  • バター15g
  • ベーコン(薄切り)3枚(60g)
  • 牛乳3/4カップ

作り方

  1. 1鍋にベーコンと牛乳を入れて火にかけ、牛乳が温まったら火を止めてふたをし、そのままおいて牛乳にベーコンの風味を移す。
  2. 2かぼちゃは種とワタ、皮を除いて300gを用意し、ざく切りにする。玉ねぎは薄切りにする。以上を鍋に入れ、ヒタヒタの水と塩ひとつまみを加え、ふたをしてやわらかくなるまで煮る。
  3. 3(2)を汁ごとミキサーに入れ、バターを加えてなめらかになるまでかける。好みの濃度に水を加えて調節し、再び温めて塩で味をととのえる。
  4. 4(1)の牛乳からベーコンをとり除いて温め、ハンドミキサーなどで泡立てる。
  5. 5器に(3)のスープを注ぎ、その上に泡立てた(4)をスプーンで入れ、黒こしょうをひく。

ポイント

  • かぼちゃはやわらかくなるまでゆで、水を適量加えてミキサーにかけ、お好みの濃度にします。
  • ミキサーのかけ過ぎは粘りのモトになってしまうので注意しましょう。
  • このスープはバランスが大切・・・食べたときにかぼちゃとミルクの2つが一緒になったときのバランスを考えて、それぞれ調味、お互いが引き立つようなそれぞれ控えめの塩味に!
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