高菜と枝豆の炒めもの

作り方

1. 1干しえびはぬるま湯につけてもどす。
2. 2鍋に5cm深さに湯を煮立て、塩大さじ1を加えて枝豆を入れ、ふたをして5分ゆでる。ザルに上げて手早く粗熱をとり、豆をやさから出す。
3. 3高菜漬けはさっと洗って水気を絞り、2～3cm長さに切る。長ねぎとしょうがはみじん切りにする。
4. 4フライパンを熱して高菜漬けを入れ、酒大さじ1をふり、空炒りしてとり出す。
5. 5(4)のフライパンにごま油大さじ1を熱し、長ねぎとしょうがを炒める。香りが出たら干しえびをもどし汁ごと加え、枝豆と高菜漬けを加えてさっと炒め合わせ、砂糖、しょうゆ、酒を加えて汁気がなくなるまで炒りつける。