材料 (4人分)
- 長芋300g
- 鶏胸肉(皮なし)1枚(300g)
- (塩小さじ1/2 こしょう少々)
- ▼ マリネ液
- はちみつ大さじ1+1/2
- 酢大さじ2
- レモン汁大さじ1+1/2
- オリーブ油大さじ4+1/2
- 塩小さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 赤唐辛子の小口切り少々
- こしょう少々
- レモン適量
作り方
- 1鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをまぶす。
- 2長芋は皮をむき、7～8mm厚さの輪切りにし、大きければ半分に切る。
- 3大きめのボウルにマリネ液の材料を合わせておく。
- 4フライパンに揚げ油を少なめに熱して長芋をさっと揚げ、油をきって(3)につけ込む。次に鶏肉に薄く小麦粉をまぶしてカリッと炒め揚げにし、油をきって(3)につけ込む。そのまま冷めるまでおいて味を含ませる。
- 5器に盛り、レモンを薄切りにして混ぜる。
ポイント
- 鶏肉は厚みが揃うように切りましょう。
- 長芋は火を通しすぎないこと(シャキシャキがホクホクになってしまいます)。
- マリネ液に漬け込んで、冷蔵庫で冷やしたほうがよりおいしいです。