材料 ((4人分))
- 豚ひき肉300g
- タマネギ(みじん切り)1/2個
- シイタケ(みじん切り)8枚
- スライスチーズ(溶けるタイプ)4枚
- パン粉適量
- レモン1/2個
- ベビーリーフ60g
- トマト1個
- マスタード小さじ1
- 白ワイン酢大さじ1
- 油大さじ2 2/3
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
作り方
- 1氷水に当てたボウルに豚ひき肉、タマネギのみじん切り、シイタケのみじん切りを合わせ、塩、コショウをして粘りが出るまで練る。
- 2(1)の生地を4等分し、溶けるタイプのスライスチーズを2〜4つに折りたたんで入れ、生地の間に挟んで成形し、表面にパン粉をしっかりつける。
- 3フライパンに少し多めの油を熱し、(2)のカツレツの両面に焼き色が付くまで焼く。
- 4ボウルにマスタード、白ワイン酢を入れ、塩、コショウをして混ぜ、分量の油を少しずつ加えながら、泡立て器でかき混ぜてドレッシングを作り、ベビーリーフ、クシ形に切ったトマトを和える。
- 5器に(3)のカツレツ、(4)のサラダを盛り、クシ形に切ったレモンを添える。