豆腐の肉詰め　豆鼓風味

作り方

1. 1豆腐は8等分に切り、器に並べて中央を少しスプーンでくり抜く。
2. 2豚ヒレ肉は細切りにし、干しシイタケは戻して細切り、レンコンは皮をむいて細切りにする。
3. 3(2)の豚肉に豚肉下味Aのショウガのみじん切り、塩、コショウで調味し、干しシイタケ、レンコン、カタクリ粉を合わせる。
4. 4合わせダレBのニンニクのみじん切り、タカノツメの輪切り、トウチージャン、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、カタクリ粉を合わせる。
5. 5(1)の豆腐のくり抜いた部分に、カタクリ粉をハケで塗り、(3)の豚肉をのせる。
6. 6(5)に(4)の合わせダレを上からかけ、ゴマ油、油をかけ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で12分蒸す。
7. 7(6)の器を蒸し器から取り出し、青ネギの小口切りをふる。