材料 ((4人分))
- キウイ2個
- ホタテ貝柱6個
- 小エビ12匹
- ショウガ(薄切り)10g
- 青ネギ2本
- 塩適量
- カタクリ粉適量
- 油適量
- ☆ エビとホタテの下味(A)
- 塩少量
- コショウ適量
- 小麦粉小さじ2
- ☆ 合わせ調味料(B)
- 紹興酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ1/4
- オイスター ソース小さじ1
- コショウ適量
- ゴマ油小さじ1
作り方
- 1キウイは皮をむき、1cm幅の半月切りにする。
- 2ホタテ貝柱は半分に切る。
- 3小エビは殻をむいて背ワタを取り、塩とカタクリ粉でもんで水洗いし、水気をふき取る。
- 4(2)のホタテと(3)の小エビに、エビとホタテの下味Aの塩、コショウをし、小麦粉をまぶす。
- 5合わせ調味料Bの紹興酒、塩、砂糖、オイスターソース、コショウ、ゴマ油を合わせる。
- 6油適量で(4)のホタテとエビを煎り焼き、ショウガの薄切り、4cm長さに切った青ネギを入れて香りを出し、(1)のキウイ、(5)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。