材料 ((4人分))
- マグロ200g
- ゆでダコ400g
- ショウガ(せん切り)30g
- 塩適量
- しょうゆ適量
- 油適量
- ☆ ニラミソ(A)
- ニラ1束
- ミソ30g
- 砂糖大さじ1
- 練りゴマ大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- レモン汁1/4カップ
作り方
- 1ニラミソAのニラは熱湯でサッとゆで、ザルに上げて薄く塩をふり、手早く冷ます。
- 2マグロは1.5cm角の棒状に切り、油少量を熱したフライパンでサッと表面を焼き、氷水に落として冷まし、水気をふき取って1.5cmの角切りにし、少量のしょうゆをまぶす。
- 3ゆでダコは水かきを取り、1cm厚さのぶつ切りにする。
- 4(1)のニラは小口に細かく刻み、すり鉢に入れてすり、ニラミソAのミソ、砂糖、練りゴマ、マヨネーズ、レモン汁を加えてすり合わせる。
- 5(4)のニラミソに、(2)のマグロ、(3)のタコ、水で洗ったショウガのせん切りを加えて和え、器に盛る。