レピレピ

ひよこ豆とひき肉のチリ煮

材料 (4人分)

  • ひよこ豆(乾燥)150g
  • 合びき肉250g
  • たまねぎ1個
  • にんにく1かけ
  • トマト(完熟)(大)1個(230g)
  • オレガノ(生)1パック
  •  塩小さじ1弱
  •  粗びき黒こしょう適量
  • 白ワイン大さじ2
  • 粉唐辛子小さじ1/3~1/2
  • パン適量

作り方

  1. 1ひよこ豆は水に6時間ほどつけてもどし、水気をきって鍋にいれ、たっぷりの水を加えて火にかける。沸騰したらアクをとり、弱めの中火にしてやわらかくなるまで約30分ゆでる。
  2. 2玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、トマトはヘタと種をとってざく切りにする。
  3. 3厚手の鍋にオリーブ油大さじ2とにんいくを入れ、弱火で熱して香りを出し、玉ねぎを加えて中火で炒める。油がまわったらひき肉とオレガノの葉を加えて炒め、肉の色が変わったら塩、粗びき黒こしょうをふり、トマトと白ワインを加え、ふたをして1~2分蒸し煮にする。
  4. 4(3)に粉唐辛子を加えて混ぜながら4~5分煮、ひよこ豆の水気を切って加え、塩、粗びき黒こしょうを各少々で味をととのえる。ふたを少しずらしてかけ、汁気がほとんどなくなるまでときどき混ぜながら、さらに10分煮る。
  5. 5器に盛り、パンを添える。

ポイント

  • オレガノは葉をしごいて加えますが、ドライオレガノ(乾燥)を使う場合は小さじ1加えます。
  • カリっと焼いたパンを添えてどうぞ。
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