材料 ((4人分))
- マッシュルーム200g
- タマネギ80g
- ブイヨン1 1/2カップ
- 牛乳3/4カップ
- バター40g
- 塩適量
- コショウ適量
作り方
- 1マッシュルームは切る直前に洗って薄切りにし、タマネギも薄切りにする。
- 2鍋にバターを熱して、(1)のタマネギを炒め、マッシュルームを加えてさらに炒める。
- 3(2)にブイヨンを加えて塩、コショウで下味をつけ、沸騰したら火を弱めてアクをすくい、弱火で約10分煮る。
- 4(3)に牛乳の1/3量を加え、再び沸騰したら、塩、コショウで味を調える。
- 5(4)の粗熱を取ってミキサーにかけ、鍋に戻して温めて器に盛る。
- 6残りの牛乳を60度くらいに温め、ミキサーにかけて泡を作り、(5)に注ぎ分ける。