材料 (4人分)
- 鶏もも肉(皮なし)1枚(300g)
- 塩少々
- かぼちゃ正味(300g)
- 万能ねぎ3/4わ
- 赤唐辛子(種を除く)(大)1本
- ▼合わせ調味料
- みそ大さじ4
- きび砂糖大さじ3
- 酒大さじ2
作り方
- 1かぼちゃは種をワタを除いて3つ位に切り、まとめてラップをして電子レンジ強に3分かけて固めに火を通し、薄いくし形に切る。
- 2鶏肉は一口大に切って塩をふる。万能ねぎは3～4cm長さの斜め切りにする。
- 3合わせ調味料を混ぜる。
- 4フライパン、または中華鍋に油大さじ2と赤唐辛子を入れて熱し、香りが出たら鶏肉に小麦粉を薄くまぶして並べ入れ、中火で両面を香ばしく焼く。
- 5(4)にかぼちゃを加えてほぼ火が通るまで炒め、合わせ調味料を加えて手早く味をからめる。仕上げに万能ねぎを加えてさっと混ぜる。
ポイント
- かぼちゃはレンジで加熱しておきますが、火の通りにムラがでないように、炒めるときは少し固めのものから炒めます。
- 調味料を加えてさっとからんだらねぎを加えて仕上げましょう。