えびのカルボナーラ

作り方

1. 1芝えびは頭と背ワタをとり、殻をむく。玉ねぎはみじん切りにする。
2. 2鍋に3リットルの湯を沸かして塩大さじ2を加え、スパゲティを入れて表示時間より1分短くゆでる。
3. 3大きめのボウルに卵、卵黄、粉チーズ、塩、粗びき黒こしょうを入れてよく混ぜておく。
4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱して玉ねぎを透き通るまで炒め、芝えびを加えてさっと炒め、塩、こしょうをふる。白ワインをふり入れてアルコール分を飛ばし、生クリームを加えてトロリとするまで煮つめる。
5. 5スパゲティがゆで上がったらゆで汁をきって(4)に加え、ざっと味をからめる。すぐに(3)のボウルに加えて手早く全体をあえる。
6. 6器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。