鶏肉のマカオ風カレー

作り方

1. 1鶏肉は余分な脂をとり除いて軽く筋切りし、大きめの一口大に切って塩、こしょう、カレー粉をまぶす。
2. 2玉ねぎは粗みじん切りにし、生椎茸は軸を除いて薄切りにしする。ジャンボピーマンはヘタと種を除いて3cm長さの細切りにする。
3. 3フライパンに油大さじ1+1/2を熱し、玉ねぎを入れて弱めの中火できつね色になるまでじっくりと炒める。油少々を足し、生椎茸とジャンボピーマンを加えてさらに炒め、しんなりしたらケチャップ、はちみつ、オイスターソース、しょうゆで味をつける。
4. 4(3)の上に鶏肉を並べ入れ、紹興酒とスープをふりかけ、ふたをして弱火で約15分蒸し煮にする。途中でときどき底から混ぜて焦げつかないようにし、鶏肉に竹串がスッーと通るくらいやわらかくなったらでき上がり。
5. 5器に温かいごはんと盛り合わせる。