材料 ((4人分))
- ササミ4本
- シイタケ8枚
- ミョウガ(小口切り)4個
- 長イモ150g
- アサツキ(小口切り)1/2束
- ☆ ワサビじょうゆ(A)
- 煮切り酒大さじ4
- しょうゆ大さじ2
- 酢小さじ4
- 塩小さじ1/2
- おろしワサビ大さじ3
- 油大さじ2
作り方
- 1ササミは筋を引く。
- 2(1)を沸騰直前の湯で、表面の色が変わる程度にゆで、冷水に落として冷やし、1cm厚さにそぎ切りする。
- 3シイタケは軸を切り落として薄く塩をふり、網の上でサッと焼き、冷めれば7〜8mm幅に切り、長イモは4cm長さに切って、1cm角に切る。
- 4ボウルにワサビじょうゆAの煮切り酒、しょうゆ、酢、塩、油、おろしワサビを入れて合わせる。
- 5(2)のササミ、(3)のシイタケ、長イモ、ミョウガの小口切り、アサツキの小口切りを合わせ、(4)のワサビじょうゆで和え、器に盛る。