材料 ((4人分))
- 牛ロース肉(薄切り)200g
- おろしショウガ30g
- 長ネギ1本
- 卵4個
- 煎りゴマ大さじ2
- うどん(冷凍)4玉
- ☆ つけだし(A)
- だし2 1/2カップ
- 酒1/4カップ
- みりん大さじ2
- しょうゆ2/5カップ
作り方
- 1牛ロース肉は3cm長さに切り、沸騰直前の湯にサッとくぐらせてザルに上げる。
- 2鍋につけだしAのだし、酒、みりん、しょうゆを入れて沸騰させ、(1)の牛肉を加え、おろしショウガ、煎りゴマを加える。
- 3熱湯にうどんを入れて温め、ゆで汁と共に器に盛る。
- 4長ネギをせん切りし、水にさらして白髪ネギにし、器に(2)のつけだしを入れて白髪ネギをのせ、別の器に卵を入れて、(3)の釜揚げうどんにそれぞれ添える。