材料 ((4人分))
- 豚肩ロース肉 (1.5cm厚さ)400g
- 小麦粉適量
- 卵1個
- 油大さじ1
- パン粉2カップ
- 白ゴマ大さじ2
- レタス1/2個
- 赤タマネギ1/2個
- トマト1個
- 塩適量
- コショウ適量
- 油適量
- 揚げ油適量
- ☆辛ミソソース(A)
- トウバンジャン大さじ1
- 赤だしミソ50g
- トンカツソース1/2カップ
- 煮切り酒3/4カップ
- ショウガ汁大さじ2
作り方
- 1卵を割りほぐし、分量の油を加えて溶き卵にする。
- 2パン粉に白ゴマを混ぜる。
- 3豚肩ロース肉は一口大に切り、薄く塩、コショウをふり、小麦粉、(1)の溶き卵、(2)のゴマ入りパン粉をつける。
- 4(3)を180度の揚げ油で揚げる。
- 5油適量で辛ミソソースAのトウバンジャンを炒め、トンカツソース、赤だしミソ、煮切り酒、ショウガ汁を合わせ、弱火でトンカツソースくらいの濃度まで煮詰める。
- 6レタスは刻み、赤タマネギは半月の薄切りにして水にさらし、トマトは一口大に切る。
- 7器に(6)のレタス、赤タマネギ、トマト、(4)のトンカツを盛り、(5)の辛ミソソースを添える。