材料 (4人分)
- 豚バラ肉(薄切り)150g
- にんにくの芽200g
- 玉ねぎ1個(200g)
- しょうが1かけ
- ▼ コチュジャンだれ
- コチュジャン大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖、酢、酒各大さじ1/2
- すり白ごま小さじ1
- おろしにんにく1/2かけ分
作り方
- 1豚肉は4～5cm幅に切る。にんにくの芽は4cm長さに切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切りにしてほぐす。しょうがはみじん切りにする。
- 2鍋にたっぷりの湯を沸かしてにんにくの芽を入れ、再び煮立ったら玉ねぎを加えてひと混ぜし、ザルにあけて水気をしっかりきる。
- 3コチュジャンだれを混ぜる。
- 4フライパンに油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが出たら豚肉を加えて香ばしく炒める。コチュジャンだれを加えて肉に味をからめるように炒め、にんにくの芽と玉ねぎを加えて手早く炒め合わせる。
ポイント
- 玉ねぎはすべて同じ幅になるように切りそろえます(内側ははずす)。
- 下ゆでをしておくと辛みが抜け、炒めすぎにならずシャキっと仕上がります。
- にんにくの芽はやわらかくなるまで下ゆでします(さわって硬さを確認)。
- 豚肉は完全に色が変わるまで炒めてから合わせ調味料を加えます。
- 白いごはんがよく合います。どんぶりにしてもおいしいです。