材料 (4人分)
- 中華めん(生めん)3玉(360g)
- ごま油大さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- にんじん1/2本(70g)
- セロリ1/2本
- きゅうり1本
- 玉ねぎ1/4個
- ハム4枚
- クレソン1/2束
- ▼ ごまだれ
- 練り白ごま大さじ2
- 砂糖、酢各大さじ1
- しょうゆ大さじ3
- レモン汁大さじ1
- マスタード マイルド大さじ1/2
- しょうが汁小さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1野菜カッターでにんじんはごく細いせん切り、セロリは筋をとって5cm長さのせん切り、きゅうりも同じ長さのせん切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにして水にさらし、水気をしっかりきる。
- 2ハムはせん切りにし、クレソンは葉を摘む。
- 3ごまだれの材料を順によく混ぜ合わせる。
- 4中華めんはたっぷりの熱湯で表示通りにゆで、冷水にとって手早く洗い、ザルに上げて水気をしっかりきる。ボウルに入れてごま油と塩をふりかけ、(1)の野菜を加えてよくあえる。
- 5(4)を器に盛り、(2)をのせ、ごまだれをまわしかける。
ポイント
- 玉ねぎは水にさらして辛みを抜いておきます。
- 中華めんは表示通りにゆで、流水で洗って氷水でしめ、ヌメリをとり、よくよく水気を絞ります。
- ビシャビシャ水気が残っているとたれが薄まってしまいます。
- めんとスライスした野菜を一緒にあえて盛りつけてもよい。