材料 (4人分)
- パスタ(フェデリーニ)320g
- 大根おろし1カップ
- しば漬け60g
- 万能ねぎ4～5本
- 納豆(小粒)160g
- キユーピッドのたまご(温泉卵)4個
- ▼ たれ
- だし汁1+1/2カップ
- みりん大さじ4
- しょうゆ大さじ4
作り方
- 1たれを作る。だし汁とみりんを合わせて煮立て、しょうゆを加えて火からおろし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 2しば漬けはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
- 3パスタは1%の塩を加えた熱湯に入れて表示通りにゆで、氷水にとって手早く冷やし、水気をしっかりきる。
- 4器にパスタを盛り、大根おろしの水気を軽く絞ってのせ、納豆、しば漬け、万能ねぎ、温泉卵ものせる。(1)のたれをかけ、混ぜ合わせて食べる。
ポイント
- パスタはフェデリーニののほかカッペリーニでも合います。
- 茹で上がっためんは、氷水でしっかり冷やして、水気をギューッと絞って器に盛ります。(汁が薄まらないように)
- たれはめんつゆよりも薄めに作ります。(漬けものの塩分が入るので)
- トッピングには味がひきしまるように必ず漬けものを一品一るとよい。
- 漬けものは高菜、野沢菜、キムチなど酸味のあるものがおすすめ(ぬか漬けは不向き)。
- 器も冷たく冷やしておきましょう。